1. 비타민 정상적인 성장과 생리기능 유지 등 대사활동에 필수적이며, 체내합성이 어려워 반드시 식품으로부터 공급받아야 하는 유기화합물로 주로 조효소로 작용한다. 비타민 전구체는 체내에 흡수되야 비로소 활성화되는 물질이며 항비타민은 비타민과 화학적 구조와 성질이 유사하나 정상적인 신체의 생리작용을 저해한다. 1)지용성 비타민 종류 역할 급원식품 비타민A -시각과 점막을 정상으로 유지 - 성장촉진, 발달 및 생명유지 - 당단백질 생합성에 관여하여 피부나 머리카락, 뼈, 잇몸 등을 건강한 상태로유지 간, 생선간유, 전지분유, 계란, 당근, 시금치와 같은 녹색채소, 해조류 비타민D - 칼슘의 흡수, 뼈의 석회화 등에 관여 - 여러 세포의 증식과 분화의 조절 관여 동물성 식품, 생선의 간유, 표고버섯, 정어리, ..